Des risques de contamination, intoxication, nuisances olfactives peuvent être présents dans le domaine de la restauration.
Il est ainsi important que les éléments tactiles (tables, plateaux, portes, poignées, toilettes,…) demeurent régulièrement désinfectés pour éviter tout risque de contamination, comme les virus, bactéries (Escherichia coli), champignons microscopiques, parasites,…
Les odeurs persistantes peuvent aussi gêner les clients et le personnel : salle de restaurant (friture, humidité,…), toilettes, cuisines, locaux poubelle,…